Glutenvrij, lactosevrij, suikervrij – Oshawa cake
Hoe maak je Oshawacake? Veganistisch, lactose-vrij, gluten-vrij, suiker-vrij.
We hebben soms het idee dat alles wat lekker is, ook ongezond moet zijn – dus vetrijk en / of suikerrijk. Maar dat hoeft natuurlijk helemaal niet zo te zijn. Met gezonde ingrediënten kun je zeker ook lekkere tussendoortjes maken.
Hoe kun je jouw feestjes of feestdagen lekker en toch gezond houden?
Oshawa cake is zo’n gezonde cake waarmee je jouw feestjes of je feestdagen kan vieren. Maar ook voor deze cake geldt – het is en blijft een tussendoortje en ook deze cake is er niet voor bedoeld om als hoofdmaaltijd in te zetten.
Het is een recept uit de macrobiotische keuken. Dat hoor je aan de naam. Oshawa is de grondlegger van de macrobiotiek. Maar je hoeft beslist geen macrobioot te zijn om te genieten van deze cake.
Naast hypo-allergeen (je kunt de cake namelijk lactose-vrij en gluten-vrij maken) is deze cake ook geschikt voor veganisten.
Vergeleken met andere cakes bevat Oshawacake weinig ‘lege’ calorieën en meer goede voedingsstoffen, waaronder voldoende vezels, vitaminen en mineralen. De cake bevat weinig vet en de vetten die er in zitten zijn de ‘goede’ vetten afkomstig van met name de noten en zaden.
Wat wil je nog meer? Het recept natuurlijk.
Ingrediënten:
3 koppen gekookte zilvervliesrijst (ronde korrel – goed gaar gekookt in een ruime hoeveelheid water)
1 – 1,5 kop rozijnen
2 koppen (glutenvrije) graanvlokken (bijvoorbeeld gierst)
1 kop rijstemeel
1 kop noten (bijvoorbeeld walnoten of hazelnoten of een mengsel daarvan)
1 theelepel vanillepoeder
2 eetlepels kaneel
0,5 kop diksap (appel of peren bijvoorbeeld)
2 tot 4 eetlepels citroensap en de schil van de citroen geraspt
2 eetlepels olie
4 eetlepels sesamzaadjes
Eventueel water of rijstmelk om het deeg minder droog te maken
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rooster de sesamzaadjes.
Rooster de vlokken.
Maal de noten in een keukenmachine, maar zorg ervoor dat ze niet te fijn gemalen worden.
Vet een bakblik in (met olie).
Strooi de sesamzaadjes in het bakblik en schud ze daar doorheen. Alle kanten en de bodem van het blik zijn dan bedekt met de sesamzaadjes.
Doe dan alle ingrediënten in een kom en kneed het deeg. Eventueel wat water, rijstmelk of havermelk toevoegen om het deeg niet te droog te houden.
Dan het deeg in het bakblik doen en in 45 minuten gaar laten baken in de oven.
Zie ook onze video – Oshawacake maken!