Berichten

De ui – een onmisbaar voedingsproduct

De ui is voor mij een heiligdom. Vrijwel dagelijks gebruik ik de ui wel in mijn gerechten. Gebakken als basis voor sausjes, als ingrediënt in ratatouille en curry’s, in vrijwel elke soep en rauw door salades of rauw over haring.
Het geeft meer smaak aan mijn gerechten, het maakt ze wat pittiger.

Maar niet alleen de smaak van ui is onmisbaar in de keuken. De ui is ook voor onze gezondheid onmisbaar.

Ontgiftende werking

De ui zit vol met zwavelhoudende aminozuren. Deze ondersteunen de ontgiftende werking van de lever. Voorts stimuleert ui de nieren en bevordert daarmee dus ook de ontgifting via de nieren. Past dus prima in een detox kuur.

Ondersteunt ons immuunsysteem

Voorts is de ui rijk aan fytonutriënten waaronder flavonoïden. Deze bevinden zich direct onder de schil. Het is dus beter om een ui niet te ruim te schillen. Alleen het bovenste vlies er af. Dat is genoeg.
Vanwege de aanwezigheid van flavonoïden ondersteunt de ui ons immuunsysteem en remt ze ontstekingen.
Mogelijk heeft de ui zelfs een anti-astmatische werking. Uit in vitro onderzoek blijkt dat bepaalde inhoudsstoffen van de ui – de thio-sulfinaten en quercitine – in staat zijn allergische reacties te verminderen.
Leer meer over de gezondheidsbevorderende werking van fytonutriënten door onze videoblogs hierover te bekijken.
http://www.detoxacademy.nl/fytonutrienten-vrije-radicalen-antioxidanten
http://www.detoxacademy.nl/carotenoiden-flavonoiden-gezond-en-kleurrijk

Ondersteunt de spijsvertering

De ui bevordert de spijsvertering. Ui is rijk aan fructanen en draagt daardoor bij aan een goede darmflora. Het eten van ui helpt ook de groei van schimmels en gisten in de darmen tegen te gaan en vermindert ontstekingsreacties in de darmen. Zo kan het regelmatig eten van uien de ernst van darmontstekingen doen verminderen.

Ondersteunt ons circulatiesysteem

De ui bevordert de bloedsomloop. Heeft een lichte ‘bloedverdunnende werking’, verlaagt het cholesterolgehalte en heeft een zwakke bloeddruk verlagende werking.
Het regelmatig eten van uien heeft dus een preventieve werking tegen ouderdom gerelateerde hart- en vaataandoeningen.

Een ui naast je bed bij verkoudheid

Vanuit de volksgeneeskunde wordt gezegd dat je bij verkoudheid een ui in vier stukken moet snijden en dat naast je bed moet leggen ’s nachts. Dat zal de verkoudheid doen afnemen en vooral de verstopping van je neus doen verminderen, zodat je weer normaal kunt ademhalen.
Ik heb daar zeer zeker goede ervaringen mee.
Mocht je deze herfst of winter een flinke verkoudheid oplopen, probeer het dan zelf eens uit.

Vitale groet,

Susanne Hazen

Bron:
Verhelst, G. Dr. Groot handboek geneeskrachtige planten.

Ps.: DEEL dit artikel met jouw netwerk, door op de Tweet, Like, Share of Google+ knoppen te klikken, zodat ook de mensen in jouw netwerk van deze informatie kunnen profiteren.

Bestel ons gratis VVV boek – over Voeden, Verkwikken en Verjongen.

Download ons gratis e-Book

Zuurkool, medicinale groente en heerlijke winterkost

zuurkoolDe meesten van ons weten nog van school dat de Engelse ontdekkingsreiziger James Cook, tijdens zijn lange scheepsreizen, zuurkool inzette om scheurbuik te voorkomen. Waarom eigenlijk? Weet jij het antwoord op deze vraag?

Weerstand

Zuurkool is een gefermenteerd product. Door de fermentatie blijft zuurkool – zolang er geen lucht bij komt – lang houdbaar.  Maar bovenal bevat zuurkool heel veel vitamine C, veel meer dan andere geconserveerde producten. Een portie van 200 gram bevat 50 mg vitamine C. Dat is bijna de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (70 mg). Een tekort aan vitamine C was de oorzaak van scheurbuik. Vitamine C verhoogt de weerstand en voorkomt daarmee verkoudheid en andere infecties.

Lactobacteriën

Maar niet alleen de vitamine C in de zuurkool zorgt voor een sterk afweersysteem. Door de fermentatie ontstaan melkzuurbacteriën (lactobacteriën). Lactobacteriën komen veelvuldig in onze darmen voor. Zuurkool voegt deze dus toe en is daarmee  goed voor onze darmflora. Ook via deze route versterkt zuurkool ons immuunsysteem. Een gezonde darmflora is namelijk essentieel voor het goed functioneren van het immuunsysteem.

Stoelgang

De lactobacteriën zorgen dus voor een gezonde darmflora waardoor de werking van de darmen gunstig beïnvloed wordt, maar daarnaast is zuurkool ook rijk aan vezels. Vezels zijn ook belangrijk voor een goede werking van onze darmen en voorkomen zowel obstipatie als diarree.

En nog meer

Mede door de hoge dosis aan vitamine C, maar ook door een hoog gehalte aan andere vitaminen en mineralen,  zorgt zuurkool eveneens voor een goed zuur-base-evenwicht.

Door het fermentatieproces is zuurkool veel lichter verteerbaar dan de witte kool waar het van bereid wordt.

Door het zwavelgehalte is het ontsmettend en wormwerend.  Zuurkoolsap drinken helpt bij acné en eczeem.

Bereiding

Van witte kool worden de buitenste bladeren verwijderd en de harde kern (pit) wordt uitgeboord. De overgebleven bladeren worden fijngesneden en gezouten (met ongeveer 1,5 % zout). Tegenwoordig gebeurt dit in grote voorraadputten. Deze putten worden luchtdicht afgesloten door er plastic zakken, gevuld met water, overheen te leggen. Zo kan het fermentatieproces langzaam beginnen. Tijdens de fermentatie (fermentatie komt van het Latijnse woord ‘fervere’ = ‘borrelen’) worden zetmeel en suiker omgezet in melkzuur. Afhankelijk van de temperatuur en de structuur van de kool duurt het fermentatieproces drie tot acht weken.

Smaak

Soms wordt voor een iets andere smaak wijn toegevoegd, waarbij dan wijnzuurkool ontstaat. Ook kunnen kruiden worden toegevoegd als jeneverbes of kruidnagel, dit wordt dan kruidenzuurkool.

Oma

Mijn oma had nog een grote Keulse pot in de kelder staan. Hier werd vroeger de gesneden kool laag voor laag in gelegd met daar telkens een hand vol zout overheen. Als de pot vol was legde zij een houten deksel op de kool en een zware steen zorgde voor de nodige druk op het deksel. Oma wist het al: veel rauwe zuurkool eten helpt een mens de winter door!

Rauw

Koop bij voorkeur zuurkool ‘uit het vat’, ‘onbewerkt’. ‘Kant-en-klaar’ zuurkool, bijvoorbeeld uit blik, pot of ‘kant-en-klare’ magnetronmaaltijd bevat minder voedingsstoffen, omdat het tijdens de productie sterk verhit wordt.
Door het koken verdwijnen belangrijke voedingsstoffen. Verwerk zuurkool daarom zoveel mogelijk rauw.
Let er wel op dat je verse zuurkool niet te lang bewaard, want alleen al door contact met lucht gaan vitaminen verloren. Zolang de verpakking luchtdicht is, is het prima.

Zuurkoolkuur

Zuurkoolkuur bij darmproblemen:
Neem 3-4 weken lang iedere dag 200 á 300 gram rauwe zuurkool.  Om de kuur wat smakelijker te maken mag de zuurkool door sap, rauwkost of een warme saus of bouillon worden geroerd.

Verrassend recept ‘zuurkoolsalade’

  • 500g biologische zuurkool
  • 80g rozijnen
  • 80g pecannoten
  • 1 appel

en voor de dressing:

  • 3 à 4 lepels geitenkwark
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel curcuma
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel korianderzaadpoeder

Bereiding: snijd de appel in stukjes en voeg die aan de zuurkool toe. Mix zuurkool met rozijnen en pecannoten in een schaal. Meng voor de dressing de ingrediënten in een kommetje en voeg deze toe aan de salade. Goed omscheppen.

Op je gezondheid!

 

No products found which match your selection.


Wil je meer weten over voeding, vitaliteit en verjonging? Download dan ons gratis e-Book VVV Detox:

Download ons gratis e-Book


Lees meer over onze detox kuren.

N.b.1
Heb je nog vragen over zuurkool?
Of wil jij jouw favoriete zuurkoolrecept met de wereld delen?
Reageer dan hieronder!

N.b.2
Zuurkool is een prima voedingsmiddel tijdens een detox kuur.

 

 

Bronnen:

http://nl.wikipedia.org/wiki/Kool

https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/

www.voedingscentrum.nl

www.vitamine-info.nl

www.voedingswaardetabel.nl

http://nl.wikipedia.org/wiki/Zuurkool

De ui – een onmisbaar voedingsproduct

De ui is voor mij een heiligdom. Vrijwel dagelijks gebruik ik de ui wel in mijn gerechten. Gebakken als basis voor sausjes, als ingrediënt in ratatouille en curry’s, in vrijwel elke soep en rauw door salades of rauw over haring.
Het geeft meer smaak aan mijn gerechten, het maakt ze wat pittiger.

Maar niet alleen de smaak van ui is onmisbaar in de keuken. De ui is ook voor onze gezondheid onmisbaar.

Ontgiftende werking

De ui zit vol met zwavelhoudende aminozuren. Deze ondersteunen de ontgiftende werking van de lever. Voorts stimuleert ui de nieren en bevordert daarmee dus ook de ontgifting via de nieren. Past dus prima in een detox kuur.

Ondersteunt ons immuunsysteem

Voorts is de ui rijk aan fytonutriënten waaronder flavonoïden. Deze bevinden zich direct onder de schil. Het is dus beter om een ui niet te ruim te schillen. Alleen het bovenste vlies er af. Dat is genoeg.
Vanwege de aanwezigheid van flavonoïden ondersteunt de ui ons immuunsysteem en remt ze ontstekingen.
Mogelijk heeft de ui zelfs een anti-astmatische werking. Uit in vitro onderzoek blijkt dat bepaalde inhoudsstoffen van de ui – de thio-sulfinaten en quercitine – in staat zijn allergische reacties te verminderen.
Leer meer over de gezondheidsbevorderende werking van fytonutriënten door onze videoblogs hierover te bekijken.
http://www.detoxacademy.nl/fytonutrienten-vrije-radicalen-antioxidanten
http://www.detoxacademy.nl/carotenoiden-flavonoiden-gezond-en-kleurrijk

Ondersteunt de spijsvertering

De ui bevordert de spijsvertering. Ui is rijk aan fructanen en draagt daardoor bij aan een goede darmflora. Het eten van ui helpt ook de groei van schimmels en gisten in de darmen tegen te gaan en vermindert ontstekingsreacties in de darmen. Zo kan het regelmatig eten van uien de ernst van darmontstekingen doen verminderen.

Ondersteunt ons circulatiesysteem

De ui bevordert de bloedsomloop. Heeft een lichte ‘bloedverdunnende werking’, verlaagt het cholesterolgehalte en heeft een zwakke bloeddruk verlagende werking.
Het regelmatig eten van uien heeft dus een preventieve werking tegen ouderdom gerelateerde hart- en vaataandoeningen.

Een ui naast je bed bij verkoudheid

Vanuit de volksgeneeskunde wordt gezegd dat je bij verkoudheid een ui in vier stukken moet snijden en dat naast je bed moet leggen ’s nachts. Dat zal de verkoudheid doen afnemen en vooral de verstopping van je neus doen verminderen, zodat je weer normaal kunt ademhalen.
Ik heb daar zeer zeker goede ervaringen mee.
Mocht je deze herfst of winter een flinke verkoudheid oplopen, probeer het dan zelf eens uit.

Vitale groet,

Susanne Hazen

Bron:
Verhelst, G. Dr. Groot handboek geneeskrachtige planten.

Ps.: DEEL dit artikel met jouw netwerk, door op de Tweet, Like, Share of Google+ knoppen te klikken, zodat ook de mensen in jouw netwerk van deze informatie kunnen profiteren.

Bestel ons gratis VVV boek – over Voeden, Verkwikken en Verjongen.

Download ons gratis e-Book

Zuurkool, medicinale groente en heerlijke winterkost

zuurkoolDe meesten van ons weten nog van school dat de Engelse ontdekkingsreiziger James Cook, tijdens zijn lange scheepsreizen, zuurkool inzette om scheurbuik te voorkomen. Waarom eigenlijk? Weet jij het antwoord op deze vraag?

Weerstand

Zuurkool is een gefermenteerd product. Door de fermentatie blijft zuurkool – zolang er geen lucht bij komt – lang houdbaar.  Maar bovenal bevat zuurkool heel veel vitamine C, veel meer dan andere geconserveerde producten. Een portie van 200 gram bevat 50 mg vitamine C. Dat is bijna de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (70 mg). Een tekort aan vitamine C was de oorzaak van scheurbuik. Vitamine C verhoogt de weerstand en voorkomt daarmee verkoudheid en andere infecties.

Lactobacteriën

Maar niet alleen de vitamine C in de zuurkool zorgt voor een sterk afweersysteem. Door de fermentatie ontstaan melkzuurbacteriën (lactobacteriën). Lactobacteriën komen veelvuldig in onze darmen voor. Zuurkool voegt deze dus toe en is daarmee  goed voor onze darmflora. Ook via deze route versterkt zuurkool ons immuunsysteem. Een gezonde darmflora is namelijk essentieel voor het goed functioneren van het immuunsysteem.

Stoelgang

De lactobacteriën zorgen dus voor een gezonde darmflora waardoor de werking van de darmen gunstig beïnvloed wordt, maar daarnaast is zuurkool ook rijk aan vezels. Vezels zijn ook belangrijk voor een goede werking van onze darmen en voorkomen zowel obstipatie als diarree.

En nog meer

Mede door de hoge dosis aan vitamine C, maar ook door een hoog gehalte aan andere vitaminen en mineralen,  zorgt zuurkool eveneens voor een goed zuur-base-evenwicht.

Door het fermentatieproces is zuurkool veel lichter verteerbaar dan de witte kool waar het van bereid wordt.

Door het zwavelgehalte is het ontsmettend en wormwerend.  Zuurkoolsap drinken helpt bij acné en eczeem.

Bereiding

Van witte kool worden de buitenste bladeren verwijderd en de harde kern (pit) wordt uitgeboord. De overgebleven bladeren worden fijngesneden en gezouten (met ongeveer 1,5 % zout). Tegenwoordig gebeurt dit in grote voorraadputten. Deze putten worden luchtdicht afgesloten door er plastic zakken, gevuld met water, overheen te leggen. Zo kan het fermentatieproces langzaam beginnen. Tijdens de fermentatie (fermentatie komt van het Latijnse woord ‘fervere’ = ‘borrelen’) worden zetmeel en suiker omgezet in melkzuur. Afhankelijk van de temperatuur en de structuur van de kool duurt het fermentatieproces drie tot acht weken.

Smaak

Soms wordt voor een iets andere smaak wijn toegevoegd, waarbij dan wijnzuurkool ontstaat. Ook kunnen kruiden worden toegevoegd als jeneverbes of kruidnagel, dit wordt dan kruidenzuurkool.

Oma

Mijn oma had nog een grote Keulse pot in de kelder staan. Hier werd vroeger de gesneden kool laag voor laag in gelegd met daar telkens een hand vol zout overheen. Als de pot vol was legde zij een houten deksel op de kool en een zware steen zorgde voor de nodige druk op het deksel. Oma wist het al: veel rauwe zuurkool eten helpt een mens de winter door!

Rauw

Koop bij voorkeur zuurkool ‘uit het vat’, ‘onbewerkt’. ‘Kant-en-klaar’ zuurkool, bijvoorbeeld uit blik, pot of ‘kant-en-klare’ magnetronmaaltijd bevat minder voedingsstoffen, omdat het tijdens de productie sterk verhit wordt.
Door het koken verdwijnen belangrijke voedingsstoffen. Verwerk zuurkool daarom zoveel mogelijk rauw.
Let er wel op dat je verse zuurkool niet te lang bewaard, want alleen al door contact met lucht gaan vitaminen verloren. Zolang de verpakking luchtdicht is, is het prima.

Zuurkoolkuur

Zuurkoolkuur bij darmproblemen:
Neem 3-4 weken lang iedere dag 200 á 300 gram rauwe zuurkool.  Om de kuur wat smakelijker te maken mag de zuurkool door sap, rauwkost of een warme saus of bouillon worden geroerd.

Verrassend recept ‘zuurkoolsalade’

  • 500g biologische zuurkool
  • 80g rozijnen
  • 80g pecannoten
  • 1 appel

en voor de dressing:

  • 3 à 4 lepels geitenkwark
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel curcuma
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1/2 theelepel korianderzaadpoeder

Bereiding: snijd de appel in stukjes en voeg die aan de zuurkool toe. Mix zuurkool met rozijnen en pecannoten in een schaal. Meng voor de dressing de ingrediënten in een kommetje en voeg deze toe aan de salade. Goed omscheppen.

Op je gezondheid!

 

No products found which match your selection.


Wil je meer weten over voeding, vitaliteit en verjonging? Download dan ons gratis e-Book VVV Detox:

Download ons gratis e-Book


Lees meer over onze detox kuren.

N.b.1
Heb je nog vragen over zuurkool?
Of wil jij jouw favoriete zuurkoolrecept met de wereld delen?
Reageer dan hieronder!

N.b.2
Zuurkool is een prima voedingsmiddel tijdens een detox kuur.

 

 

Bronnen:

http://nl.wikipedia.org/wiki/Kool

https://mijn.voedingscentrum.nl/nl/

www.voedingscentrum.nl

www.vitamine-info.nl

www.voedingswaardetabel.nl

http://nl.wikipedia.org/wiki/Zuurkool

Het komt er weer aan! BRRRR.

Je hebt vast van de uitdrukking de R zit weer in de maand gehoord. Ik hoor het mijn moeder nog tegen me zeggen, toen ik nog een kind was. En als die R weer in de maand zat, betekende dat dat ik en mijn broertjes weer aan de levertraan moesten, elke dag verse sinaasappelsap moesten drinken en ‘extra’ goed moesten eten (vooral het bord met spruitjes leeg eten).

Als kind begreep ik wel dat het te maken had met ‘het wordt weer kouder’ en ‘dan moet je uitkijken dat je niet ziek wordt’.
De ‘R’ had ik niet zo snel door. O natuurlijk septembeR, oktobeR tot en met apRil. Maanden met een R in hun naam.

Een steuntje voor je weerstand

Zo’n omslag van seizoen – van warm naar koud en nat – vraag veel van je weerstand.

Daarbij krijg je in de donkere maanden minder ‘zonpietamientjes’, je komt minder buiten, je beweegt minder. Dat alles bevordert je weerstand niet. Virussen ‘hebben je daarom sneller te pakken’.

Dat betekent dat we in de maanden met een R in hun naam wel wat extra ondersteuning kunnen gebruiken. Gezonde voeding blijft een must. Maar iets extra’s om beter opgewassen te zijn tegen virussen kan geen kwaad. En mocht je al gegrepen worden door een virus, dan kan extra ondersteuning van je weerstand je helpen er sneller bovenop te komen.

Een goed multivitamine en mineralen supplement kan jou deze extra ondersteuning geven.

Wat maakt de Living Multi zo bijzonder?

Net als andere multi’s heeft de living multi een brede samenstelling aan vitaminen en mineralen. Een groot verschil is echter dat een groot deel van de vitaminen en andere bioactieve stoffen in de living multi geleverd worden door, voor het grootste deel, biologisch geteelde groenten en fruitsoorten. Zo bevat de Living Multi gerstegras, haverblad, biet, wortel, scheuten van amarant, quinoa, gierst, boekweit, kikkererwten, nierbonen, linzen, adzuki, zonnebloem, pompoen, chiazaad en sesamzaad, vlaszaad, broccoli, komkommer, tomaat, boerenkool, spinazie, palmkool, bloemkool, selder, peterselie, asperges, spruiten, groene paprika, knoflook, gember, ajuin.

Daarnaast bevat de Living Multi soorten paddenstoelen (waaronder Shiitake, Reishi en Maitake) en zeewieren (waaronder spirulina, chlorella en calciumrijke rode algen), die een immuunsysteem versterkende werking hebben. En bovendien antioxidantrijke extracten van witte thee , groene thee extract, koffie, rozemarijn, rododendron, goudsbloem, kurkuma en tijm.

Daarnaast zijn er ingrediënten toegevoegd, waaronder bepaalde aminozuren, pro- en prebiotica die ervoor zorgen dat alle stoffen zo optimaal mogelijk door het lichaam opgenomen en gebruikt worden.

Omdat de Living Multi voor een groot deel uit ‘levende nutriënten’ bestaat, wordt deze beter opgenomen door ons lichaam dan geïsoleerde vitaminen en mineralen zoals deze in gangbare multi’s voorkomen. Ons lichaam herkent de ingrediënten van de Living Multi immers als normaal voedsel.

Susanne Hazen.

 

Bronnen:
http://www.gardenoflife.com/Products-for-Life/Living-Nutrients/Living-Multi.aspx
http://www.ortho-nutrients.com/nl/living-multi-optimal-formula-113.htm