Berichten

Minder vermoeid door glutenvrij dieet

Probleem

Steeds vaker komt er informatie beschikbaar over gluten en wat blijkt? Veel Nederlanders zijn overgevoelig voor gluten en hebben een glutenintolerantie of zelfs een glutenallergie. Maar het glutenprobleem – want zo mogen we het langzamerhand echt wel noemen – is veel ruimer verspreid dan alleen in Nederland. Wereldwijd krijgen steeds mensen te maken met een glutenintolerantie of -allergie. Recent maakte bijvoorbeeld de Servische toptennisser Novak Djokovice bekend dat ook hij een glutenintolerantie heeft.

Gluten

Gluten zijn eiwitten die van nature voorkomen in verschillende graansoorten zoals tarwe, rogge, gerst, spelt en kamut. Deze eiwitten zorgen er bij het bakken van bijvoorbeeld brood voor dat het bakproduct heel blijft en niet als droge koek uit elkaar valt. Ik benoem dat wel eens in mijn praktijk als de ‘lijmfunctie’ van gluten. Helaas is het nu juist die lijmfunctie waar sommigen van ons slecht op reageren met een verstoord en vaak ook beschadigd darmslijmvlies als gevolg. Dat dit tot allerlei vervelende klachten kan leiden spreekt voor zich:

  • hoofdpijn
  • vermoeidheid
  • onvruchtbaarheid
  • moeilijker herstel na inspanning of sport (vraag het Novak Djokovice)
  • stemmingswisselingen maar ook de hang naar troostrijk voedsel
  • ontlastingsproblemen
  • botontkalking

Als je ‘alleen maar’ een glutenintolerantie hebt en je de gluten weglaat uit je dieet verdwijnen deze klachten vrij snel (d.w.z. als er nog geen schade aan je spijsverteringssysteem is ontstaan). Later in dit artikel kom ik hier op terug.

Coeliakie

Een van de meest bekende vormen van overgevoeligheid voor gluten is de auto-immuunziekte coeliakie (spreek uit als: seuliakíe). Deze aandoening is erfelijk waardoor je levenslang een glutenvrij dieet moet volgen. Naar schatting hebben in Nederland maar liefst 160.000 mensen coeliakie. De meeste van hen, zo’n 135.000, weten helaas niet dat ze aan deze ziekte lijden.

De groep die geen coeliakie heeft maar wel overgevoelig reageert op gluten is waarschijnlijk nog vele malen groter. Overgevoeligheid komt voor bij mensen waarbij het darmslijmvlies beschadigd is geraakt. Dit kan voorkomen tijdens of na:

  • schimmelinfecties
  • medicijngebruik (antibiotica, pijnstillers)
  • parasieten
  • zware metalenbelasting, lees dit artikel over zware metalen

Meerdere intoleranties

Naast glutenintolerantie komen er vaak ook andere voedingsintoleranties voor. Dit omdat de ene intolerantie de andere kan uitlokken. Ik geef wat voorbeelden:

  • koemelkeiwit
  • lactose
  • scherpe kruiden (bijv. koriander)
  • pittige specerijen (bijv. peper)
  • gist
  • citrusvruchten

Onderzoek

Pas na onderzoek is met zekerheid te stellen óf en op welke producten je reageert. Ik zelf bleek, na een onderzoek, maar liefst 48 producten te kennen waar ik in meer of mindere mate gevoelig voor ben en tot mijn stomme verbazing bleek, naast de mij al bekende gluten- en lactose-intolerantie, honing een grote boosdoener in mijn leven. Ongelooflijk toch, dat uit een relatief eenvoudige test zo’n resultaat kan komen.

Uit mijn praktijk blijkt verder dat bij relatief veel cliënten ook reacties op suikerrijk en vetrijk voedsel voorkomen.

Poep

Glutenovergevoeligheid kan je laten bepalen door een snelle, eenvoudige en pijnloze test: een analyse van je feces (poep). Daarbij laat je je ontlasting onderzoeken op de zogenaamde IgG waarde. Er bestaat ook een andere test waarbij je bloed laat afnemen; hierbij wordt je bloed onderzocht op de waarde IgA.*

Bij het ontlastingsonderzoek worden vaak gisten, schimmels parasieten en pathogene (ziekmakende) darmbacteriën aangetroffen. Die kunnen je darmslijmvlies beschadigd hebben. Door een beschadigd darmslijmvlies worden voedingstoffen slecht opgenomen. Dat leidt makkelijk tot lage waarden in het bloed van: hemoglobine, ijzer, calcium, vitamine B12, vitamine A en vitamine D. Het is in dat geval noodzakelijk om in overleg met je arts en/of natuurgeneeskundig therapeut een juiste diagnose te stellen en een behandeling te starten.

* Bij beide tests, feces en bloed, geldt dat de uitkomsten altijd negatief zijn wanneer je langere tijd geen gluten hebt gegeten. Om glutenovergevoeligheid te kunnen bepalen is het dus belangrijk dat het onderzoek gedaan wordt vóór je glutenvrij gaat eten.

Dieet

Als je weet dat je een glutenovergevoeligheid hebt is het van groot belang om een glutenvrij dieet te gaan volgen.

Natuurlijk is glutenvrij leven een uitdaging. Neem dat maar rustig van mij aan omdat ik, helaas ertoe gedwongen, al jaren mee bezig ben. Ik ben expert op dit gebied. Ik weet er – zeker na mijn studies levensmiddelentechnologie en natuurgeneeskunde – echt alles van. Mijn belangrijkste ontdekking echter was dat heel veel mensen zich al snel stukken beter gaan voelen wanneer ze gluten weglaten uit hun dieet.

Energie

Minder vermoeid door glutenvrij dieet is wat ik regelmatig terughoor van cliënten. Meer energie dus. Dat is óók de ervaring van Novak Djokovice die, toen hij stopte met het eten van gluten, pas echt in topvorm kwam en titel na titel wist te veroveren. Voor mij geldt dat ik, sinds ik met gluten gestopt ben, nooit meer de hoofdpijnen heb waarmee ik mijn hele puber- en studietijd te kampen heb gehad. Is dat de uitdaging waard? Jazeker want vitaliteit en een hoge energie is alles waard! Vraag het mij of vraag het ’s werelds beste tennisser Djokovice maar.

Wil je een persoonlijk consult of glutenonderzoek bel me dan voor een afspraak, je krijgt me altijd zelf te spreken. 06 – 41 38 09 77

Ik wens je vitaliteit en een goede gezondheid!

Thorsten Meininger.

Nb. ga nooit zelf dokteren maar win deskundig advies in bij je arts of natuurgeneeskundig therapeut. Mocht je vragen of opmerkingen over gluten hebben, deel die dan hier zodat we van elkaar kunnen leren!

 

 

Glutenvrij werkt obesitas in de hand!

Glutenvrij, maar is het ook voedzaam?

De schappen in de supermarkt voor glutenvrije producten worden steeds populairder, steeds groter. Zo vind je er vandaag de dag naast glutenvrij brood ook glutenvrije crackers, koekjes, pasta en nog veel en veel meer.

Lege Calorieën

De meeste van de glutenvrije producten zijn bereid met glutenvrij zetmeel. Dat is meel dat ontdaan is van graaneiwit, graankiem en graanvlies. Glutenvrij zetmeel bevat nauwelijks nog bioactieve stoffen of voedingstoffen als vitaminen, mineralen en vezels. Vaak bevatten de producten uit het glutenvrije schap wel enorme hoeveelheden suiker. Je neemt dus veel calorieën tot je, lege calorieën.

Zoet met een bittere smaak

Voor de verwerking van deze suikers in ons lichaam zijn voedingstoffen nodig maar wat nu als de producten die je net gekocht hebt deze voedingsstoffen niet bevatten? Juist. Dan worden ze aan je lichaam onttrokken. Pure roof dus met een bittere bijsmaak… Je suikerhuishouding wordt verstoord en je alvleesklier wordt extra hard aan het werk gezet om de overtollige suikers in je cellen te proppen. Geen goede zaak en dit kan, op den duur, bijvoorbeeld tot insulineresistentie en/of diabetes leiden. Oh ja, je kan er ook ‘dik’ van worden.

Darmflora

Daarnaast verstoort een teveel aan suiker (oa. door wat je net gekocht hebt aan glutenvrije producten) het evenwicht van de darmflora. Hierdoor kunnen klachten ontstaan als:

  • vermoeidheid
  • terugkerende schimmelinfecties
  • de bekende ‘suikerdip’
  • een verlaagde concentratie (gebrek aan focus)
  • neerslachtigheid

Blij?

Word je hier nu blij van? Dat is de terechte vraag. Ben je net verheugd door dat enorme aanbod aan glutenvrije producten in de supermarkt, staat daar de natuurgeneeskundig therapeut of voedingsspecialist die je vertelt dat je hard op weg bent naar een volgende aandoening door het verstoren van je suikerhuishouding.

Wat dan wel?

Léés wat er op de ingrediëntenlijst staat! Er mag best wat suiker in een product zitten. Suiker is oa. nodig om gist zijn werk te laten doen (bijv. het laten rijzen van een product). Maar is het echt nodig om vijf of zes verschillende suikers in één product te stoppen?

Leer de suikernamen herkennen!

Hieronder vind je, ter inspiratie, namen die je op verpakkingen tegenkomt en die aangeven welke verschillende suikers er in een product voorkomen.

  • agavenectar
  • agavesiroop
  • ahornsap (ook wel maple syrup)
  • appelstroop
  • basterdsuiker
  • bietsuiker
  • caramel
  • dadelstroop
  • dextrose
  • diksap
  • druivensuiker
  • esdoornsiroop
  • fruitsuiker
  • fructose
  • geleisuiker
  • glucose
  • honing
  • invertsuiker
  • kandij
  • kokosbloesemsuiker
  • lactose
  • maisstroop
  • maltodextrine
  • maltose
  • melasse (molasses)
  • melksuiker
  • moutextract
  • moutsuiker
  • palmsuiker
  • rietsuikerstroop
  • rijststroop
  • sacharose
  • sucrose
  • tarwestroop
  • vruchtensap

Volwaardige producten

Het is belangrijk dat je er op let dat de glutenvrije producten die je koopt arm aan suiker en VOLWAARDIG zijn. Volwaardige producten zijn bereid uit granen die van nature geen gluten bevatten. Ik noem er zomaar een aantal: zilvervliesrijst, mais, boekweit of teff (een graan). Staat op een ingrediëntenlijst volkorenmeel – van boekweit of teff –  op de eerste plaats dan kan je er bijna zeker van uitgaan dat je te maken hebt met een volwaardig product.

Broodvrij

Zelf kan ik  totaal geen gluten verdragen en ik heb – noodgedwongen – de keuze gemaakt om brood weg te laten. Dat betekent dat ik het ook zo min mogelijk vervang door glutenvrij brood of crackers. Ik ben er inmiddels in geslaagd om praktisch broodvrij te leven. Dat scheelt een boel verstopte suikers.

Omdat glutenvrij leven best een uitdaging kan zijn nodig ik je uit om jouw vragen en / of tips hieronder met elkaar te delen. Zo leren we van elkaar! En overweeg je zelf een glutenonderzoek bel me dan voor een persoonlijk consult.  Je krijgt me altijd zelf te spreken. 06 – 41 38 09 77.

Een vitale groet,

Thorsten

Lees ook: Minder Vermoeid door Glutenvrij Dieet en Glutenintolernatie

 

De Glutenvrije Winkel

Glutenvrije zone

Dit weekend kwam ik zomaar in een glutenvrije zone terecht, een winkel die iedereen met een glutenallergie of glutenintolerantie wil leren kennen: De Glutenvrije Winkel.

Ruime keus

In de Amsterdamse Transvaalbuurt, ook wel bekend als de Afrikanerbuurt, op nummer 37 van de Pretoriusstraat, vind je stellingen vol met de heerlijkste glutenvrije producten. Wat een ruime keus en wat een mooi assortiment met onder andere diverse soorten vers gebakken brood. Zo zag ik: gewoon brood, vruchtenbrood met vijgen, rozijnen en cranberry, foccacia’s met olijven en bananenbrood. Ook de wel meer dan 10 soorten glutenvrije pasta maakten indruk op me, om van de goed gevulde diepvries nog maar niet eens te spreken… Geweldig om uit zo’n enorm assortiment te kunnen kiezen. Ik heb even flink inkopen gedaan en vanavond staat er glutenvrije pizza op het menu.

Hella ten Oever

Kennis van zaken

De winkel is een idee van Hella ten Oever. Zij adviseert niet alleen maar heeft ook voor elke klant een vriendelijk woord over. “Ik ben gek op babbelen dus als ik even de tijd vind hoor ik graag al die bijzondere verhalen van de mensen die hier komen. Iedereen brengt zijn eigen geschiedenis mee en dat maakt m’n werk zo leuk.” Naast een hartelijk gesprek heeft Hella vooral ook kennis van zaken want, zo legt ze uit, haar eigen kinderen leven met een glutenintolerantie en ze zorgt al meer dan 8 jaar dat er thuis een gevarieerd glutenvrij dieet op tafel komt. Het is vooral deze praktische kennis die boodschappen doen in haar winkel tot een plezier maakt.

Proeverij

Overigens viel ik met mijn verwende neus in de glutenvrije boter want Hella had juist Frank Groenen van VA Foods uitgenodigd om in haar winkel een proeverij te organiseren.

VA Foods specialiseert zich in producten voor mensen met een voedsel- intolerantie of allergie. Tijdens de proeverij stonden o.a. op het menu: glutenvrije kroketten, bitterballen, bamischijven, groenteballetjes en frikandellen. Ik koos uiteindelijk voor de glutenvrije groenteballetjes en met een glutenvrij biertje erbij kan wat mij betreft dit weekend niet meer stuk. Proost!

De Glutenvrije Winkel
Pretoriusstraat 37
1092 EZ Amsterdam
Telefoon: 020-2100251

Openingstijden:
Woensdag 10.00 – 18.00
Donderdag 10.00 – 18.00
Vrijdag 10.00 – 18.00
Zaterdag 10.00 – 17.00

http://www.glutenvrijewinkelamsterdam.nl/

Ps.: DEEL dit artikel met jouw netwerk, door op de Tweet, Like, Share of Google+ knoppen te klikken, zodat ook de mensen in jouw netwerk van deze informatie kunnen profiteren.